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[재료]소갈비
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조리도구
노하우
갈비는 찬물에 3~4시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 3~4번 정도 갈아주세요. 탄산수, 콜라를 이용해 핏물을 제거하면 시간을 단축시킬 수 있답니다. 참고하세요. 그리고 저는 호주산 소갈비를 이용했어요. 살도 많고 가격도 착해서 이용하는데 맛도 괜찮더라고요 ^^
![41f79b7eca12cc71b9430c704873ca241.jpg](https://recipe1.ezmember.co.kr/cache/recipe/2017/12/28/41f79b7eca12cc71b9430c704873ca241.jpg)
냄비에 갈비를 삶아줄 물을 담고 끓여주세요. 팔팔 끓어오르면 핏물을 뺀 갈비를 넣고 3분 정도 데쳐주세요. 데치는 과정을 통해 기름기와 잡내를 제거할 수 있답니다.
![260fe0dce222ddd20d0f82f2412a4abc1.jpg](https://recipe1.ezmember.co.kr/cache/recipe/2017/12/28/260fe0dce222ddd20d0f82f2412a4abc1.jpg)
데친 갈비는 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.
![9bc304e23731121028e127792c6c76031.jpg](https://recipe1.ezmember.co.kr/cache/recipe/2017/12/28/9bc304e23731121028e127792c6c76031.jpg)
믹서기에 양파 1/2, 배 1/2를 넣고 갈아주세요. 갈아놓은 양파, 배를 그릇에 담고 나머지 양념재료 간장 10, 굴 소스 1, 맛술 5, 청주 4, 설탕 2, 올리고 당 2, 다진 마늘 2, 다진 생강 0.3, 후춧가루 0.3, 참기름 0.5를 넣고 섞어 줍니다. 배 대신 키위를 이용하셔도 좋아요
![276e29913a3db953291c3cef685c273c1.jpg](https://recipe1.ezmember.co.kr/cache/recipe/2017/12/28/276e29913a3db953291c3cef685c273c1.jpg)
양념소스가 완성되면 데쳐 놓은 갈비에 부어 재워주세요. 바로 다시는 것보단 하루 정도 냉장고에 넣어 숙성 시켜주심 휠씬 맛있답니다. 아님 바로 해서 드셔도 괜찮고요.
![66001b665b377dab0caaae1c5d6e2cf81.jpg](https://recipe1.ezmember.co.kr/cache/recipe/2017/12/28/66001b665b377dab0caaae1c5d6e2cf81.jpg)
무, 당근은 큼직하게 썰어 동글동글하게 다듬어주고, 대파는 어슷 썰어주고 그 외 대추, 밤 등 함께 넣어도 좋아요.
![baa15e4fcaba4201ada715fa74b862bf1.jpg](https://recipe1.ezmember.co.kr/cache/recipe/2017/12/28/baa15e4fcaba4201ada715fa74b862bf1.jpg)
하루 숙성시킨 소갈비를 그릇에 담고 여기에 물 1컵(종이컵)을 붓고 뚜껑을 닫고 고기가 푹 익을 때까지 끓여주세요. 압력솥으로 하면 고기가 더 야 들하니 잘 익어요. 그리고 압력솥으로 하실 땐 물을 넣지 마세요. 물을 넣게 되면 맛없어요.
![4fd568fcd3a35b3529e480a446b31c8d1.jpg](https://recipe1.ezmember.co.kr/cache/recipe/2017/12/28/4fd568fcd3a35b3529e480a446b31c8d1.jpg)
고기가 익으면 뚜껑을 열고 기름을 숟가락으로 걷어내고 무, 당근을 넣어 주고 국물이 자 박해질 때까지 익혀주세요.
![84599adf5c70ba06a463adc5c12aadfa1.jpg](https://recipe1.ezmember.co.kr/cache/recipe/2017/12/28/84599adf5c70ba06a463adc5c12aadfa1.jpg)
마지막에 준비해 놓은 대파를 넣고 살짝 더 익혀 마무리해줍니다.
![ad66c0b1b37e163cb2c8ed4bef732f531.jpg](https://recipe1.ezmember.co.kr/cache/recipe/2017/12/28/ad66c0b1b37e163cb2c8ed4bef732f531.jpg)
소갈비찜 완성
![e5a33ad655faf1f33a660af16ae1b6ae1.jpg](https://recipe1.ezmember.co.kr/cache/recipe/2017/12/28/e5a33ad655faf1f33a660af16ae1b6ae1.jpg)
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